Zu seiner Unterstützung kann der Vorstand ein Kuratorium von bis zu fünf Personen bestellen. Das gegenwärtige Kuratorium der Herbert-Ewe-Stiftung-Altstadt-Stralsund:
- Peter Paul (Bürgerschaftspräsident)
- Dr. Alexander Badrow (Oberbürgermeister der Hansestadt Stralsund)
- Ronny Planke (Geschäftsführerin SES Stralsund)
- Dr. Gunnar Möller (Untere Denkmalschutzbehörde)
- Hans B. Petersen (Wirtschaftsprüfer und Steuerberater)
Das Kuratorium arbeitet ehrenamtlich und berät den Vorstand bei wichtigen Fragen von grundlegender Bedeutung.